一、項目及現場概況
一、項（xiàng）目及現場（chǎng）概況（kuàng）

深圳某酒店廚房中（zhōng）有數台天（tiān）然氣煤氣煙灶，在食（shí）物翻炒，烹飪（rèn）、加工過程（chéng）中揮發出來的油脂、有機物及其它加熱分解或（huò）破裂的產物。是由食用（yòng）油和食物在（zài）高溫下經過一係（xì）列反（fǎn）應生產（chǎn）的氣體、固（gù）體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳（fāng）類和突變源等有機（jī）化合（hé）物組成。影響社會公共衛生、對人（rén）體的健康也有很大的危害。油（yóu）煙對人（rén）體的肺部和人體的（de）呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生（shēng）物學（xué）效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。現在要（yào）符合國家節能減（jiǎn）排的要求和相關法規，擬對這些油煙進行淨化環保治理（lǐ），相關資料如下：
1) 在廚房工作過程中，由於動植物油脂，天然氣煤氣（qì）等化石燃料（liào）導致油煙的（de）成分複雜，保（bǎo）航（háng）固態，氣體，液（yè）體的分子，去除（chú）難度（dù）高。
2) 處理（lǐ）油煙的溫度：100℃ 左右，管道的煙氣溫度腳高，還有會火星進入煙道，對（duì）設備（bèi）適應性，安全性要（yào）求極高。

 二（èr）、技術分析和目標效果
廚房工作過程中，會產生（shēng）大量油煙和廢氣。目前國內（nèi）中餐飯店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為（wéi）鼓風燃燒器(爐頭)：普通（tōng）的參數為220V，0.6KW，50Hz，一般是2500~3000m³/h一個爐頭計算，該食堂廚房10個灶（zào）頭油煙排放量為30000m³/h，普通的水浴和機械方式去除率很低，直接采用靜（jìng）電除一體設備也達不到滿意的效果，根本過不了環保審查。 目標效果：煙氣排放符合《大（dà）氣汙染物（wù）綜合排放標準》（GB16297-1996）的要（yào）求，實現達標（biāo）排（pái）放；堅（jiān）持安全、經濟、適用，並兼顧美觀的原則。

三、油煙（yān）淨化工藝流（liú）程

工藝流程說明（míng）：工廠食堂廚房揮發出來的油煙（yān）廢氣，經過管道送到我司熱（rè）交（jiāo）換（huàn）降溫器中（zhōng），降溫後的煙（yān）氣進入餐飲靜電式煙霧淨化設備（bèi），在高壓靜電的作用下，煙氣中的絕大部分油份被濾（lǜ）除掉（電場淨化率≥98%），然後再由引風機直接抽風排放（fàng）。

四、設備的工作原理及特點

天清佳（jiā）遠®餐（cān）飲油煙淨化設備是除油煙技術（shù）是利用高壓靜電在電場中捕捉油煙、油霧粒（lì）子裝置。是陰極在高壓電場中發射出來的電子，以（yǐ）及電子碰撞空氣分子而（ér）產生的負離子來捕捉油煙、油霧粒子，使粒（lì）子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被陽極所吸附（fù），以達到清除油煙（yān）。由於電子的直徑非常小（xiǎo），其粒徑比油煙及油霧粒子的（de）粒徑要小（xiǎo）得（dé）很多。而（ér）且電場（chǎng）中電子的密度很高，油（yóu）煙在電場中的煙塵粒子很容易被電（diàn）子捕捉（即荷電）。煙塵粒子在電場中（zhōng）的荷電（diàn）是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子（zǐ）在電（diàn）場中會受到電場力（庫侖力（lì））的作用，其結果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此靜電除油煙（yān）的效率非常高，而（ér）且特（tè）別適用於捕捉粒徑較小和（hé）重量較輕的煙塵粒子。靜電式餐飲油煙淨化設備的電能主要用來（lái）發射（shè）電（diàn）子和推動煙塵粒子，其獨特的電場（chǎng）設計決定電場（chǎng）與空氣不產生機械力作用（yòng），因而靜（jìng）電場的（de）能耗較（jiào）小，阻力也（yě）較小，無（wú）須使用大壓力風（fēng）機，設備（bèi）的總能耗比起（qǐ）其他除油煙方（fāng）式要小，也（yě）是很好的除油煙方式。
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